Resep Ayam Bumbu Rujak Tanpa Santan Rahasia Dapur Nenek
Ayam bumbu rujak? Jangan sampai terlupakan saat jalan-jalan ke kota Surabaya. Walaupun sudah tersedia di banyak resto seluruh Indonesia, tapi memakannya di daerah asalnya tentu akan terasa berbeda. Pastinya karena ada resep ayam bumbu rujak tanpa santan turun-temurun yang sangat rahasia.
Simak Juga : Resep Olahan Singkong Sederhana
Simak Resep Ayam Bumbu Rujak Tanpa Santan
Iya benar, tidak pakai santan dalam mengolahnya. Jangan salah, walaupun menghilangkan satu bahan, itu tidak mempengaruhi kelezatannya kok. Masakannya malah sehat dong, karena menyingkirkan faktor pembentuk kolesterol. Langsung saja yuk, intip resep ayam bumbu rujak tanpa santan di bawah ini :
Bahan utama :
- Bagian ayam kesukaan anda, sebanyak 500 gram
- Jeruk nipis, sebanyak 1 buah
- Garam, sebanyak 1 sendok teh
Bahan halus :
- Kemiri, sebanyak 6 butir
- Jahe, sebesar 3 cm
- Lengkuas, sebesar 3 cm\
- Kunyit, sebesar 4 cm (anda bisa menggantinya dengan kunyit bubuk sebanyak 2 sendok teh)
- Bawang putih, sebanyak 2 siung
- Bawang merah, sebanyak 8 siung
- Cabai merah besar, sebanyak 3 buah
- Cabai rawit, sebanyak 5 buah
- Tomat, sebanyak 2 buah
- Merica butir, sebanyak ½ sendok teh
- Ketumbar, sebanyak ½ sendok teh
- Terasi yang telah dibakar, ½ sendok teh
Bahan lainnya :
- Air rendaman asam jawa secukupnya.
- Gula merah, sebanyak ½ buah
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk sesuai selera
- Sereh, sebanyak 2 batang
- Daun salam, sebanyak 2 lembar
- Daun jeruk, sebanyak 4 lembar
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat :
- Cuci daging ayam hingga bersih, kemudian potong menjadi beberapa bagian.
- Pindahkan daging ayam pada wadah, kemudian beri perasan air jeruk nipis (jika anda tidak suka rasa masam, bisa dilewati)
- Beri garam secukupnya, kemudian remet-remet ayam, sisihkan terlebih dahulu agar meresap.
- Haluskan kemiri yang telah disangrai, jahe, lengkuas, kunyit, bawang merah dan putih, cabai merah besar, tomat, lada hitam, terasi bakar, serta ketumbar.
- Ulek semua bumbu halus hingga tercampur rata. Anda juga bisa menggunakan blender.
- Campurkan air asam jawa, gula merah, garam secukupnya, serta kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga rata, kemudian bubuhkan pada ayam tadi.
- Panaskan minyak pada wajan, lalu oseng bumbu halus hingga wangi.
- Masukan daun salam, daun jeruk,dan sereh yang sudah dimemarkan. Masak lagi hingga kering.
- Masukan ayam yang telah dibumbui, aduk hingga berlumur bumbu halus.
- Tambahkan air secukupnya, koreksi rasa. Apabila menurut anda masih kurang, anda dapat menambahkan kaldu bubuk.
- Masak hingga airnya menyusut, tambahkan 2 sendok makan asam jawa.
- Tunggu sebentar. Kemudian pindahkan pada mangkok saji.
Sudah jadi kan makanannya, mudah sekali membuat hidangannya dari resep ayam bumbu rujak tanpa santan. Gimana rasanya? Sudah mirip dengan warung langganan yang ada di Surabaya belum? Pasti nikmat kan, disantap menggunakan nasi panas. Ada satu tips lagi nih, agar semakin mak nyus
Tips Tambahan Resep Ayam Bumbu Rujak Tanpa Santan
Anda bisa merasakan dua sensai berbeda dari menu khas Surabaya tersebut, soalnya menu ini punya versi upgrade, yaitu dengan membakar ayam yang telah matang. Cara itu bisa dilakukan apabila versi lainnya merupakan hidangan favorit.
Anda harus menyisihkan terlebih dahulu ayamnya, kemudian langsung bakar saja pada teflon. Jangan lupa dibolak balik dan sesekali dilumuri bumbu tadi ya. Versi ini terasa lebih juicy karena kandungan airnya keluar, sudah mirip resep warisan nenek kan.
Sekian resep ayam bumbu rujak tanpa santan, semoga bermanfaat.