Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

Resep Mie Ayam Wonogiri Bumbu Spesial Bikin Nagih

Wonogiri, sebuah wilayah yang termasuk dalam Karesidenan Surakarta ini merupakan daerah yang terkenal dengan wauk Gajah Mungkurnya. Sega tiwul merupakan salah satu dari sekian banyak makanan khas kabupaten ini. Selain itu, mie ayam Wonogiri juga populer di kalangan pencintanya karena memiliki bumbu spesialnya.

Berikut Resep Mie Ayam Wonogiri

Mie Ayam Wonogiri

Kalau jajan mie ayam, coba deh diperhatikan, ada sesuatu yang berbeda tidak selain topingnya? Mungkin tidak nampak ya karena sudah dicampur bahan lainnya. Berikut ini akan dibahas bumbu spesial dan juga rahasia salah satu makanan asal Wonogiri.


Bahan dasar:

  • Daging ayam, 300g
  • Mie telur, 600g
  • Lengkuas, 4cm
  • Serai, 2 batang
  • Daun salam. 2 lembar
  • Daun jeruk, 6 lembar
  • Daun bawang, 1 batang
  • Kecap manis, secukupnya
  • Gula jawa, sesuai selera anda
  • Garam secukupnya

Bumbu Halus:

  • Bawang putih, 3 siung
  • Bawang merah, 6 siung
  • Kunyit, 1 ruas jari
  • Jahe, 2 ruas jari
  • Ketumbar bubuk, 1 sendok teh
  • Merica bubuk, 1 sendok teh

Bahan Kuah:

  • Air, 2 liter
  • Bawang bombay,  ½ buah
  • Bawang putih, 3 siung
  • Bawang merah, 6 siung
  • Daun bawang, 1 batang
  • Merica bubuk, 1 sendok teh
  • Garam secukupnya

Bahan Minyak Mie Ayam Wonogiri:

  • Bawang putih, 3 siung
  • Ketumbar, 3 biji
  • Minyak goreng, 150 ml
  • Kulit ayam secukupnya

Cara Membuat:

  • Cuci bersih daging ayam, tiriskan.
  • Geprek lengkuas dan batang serai, kemudian iris tipis-tipis daun bawang.
  • Masukan bumbu halus ke ulekan atau bisa diblender, dihaluskan hingga rata.
  • Iris-iris bawang merah dan bombay, kemudian tumis hingga wangi.
  • Geprek bawang putih, kemudian sisihkan.
  • Masukan air kedalam panci, rebus air untuk membuat kuah mie ayam.
  • Masukan ayam yang sudah dibersihkan, kemudian tambahkan tumisan bawang merah dan bombay.
  • Masukan garam secukupnya, merica bubuk, serta irisan daun bawang. Aduk merata, masak dengan menggunakan api kecil hingga daging ayam terasa empuk.
  • Jika sudah matang, keluarga daging ayam, kemudian tiriskan.
  • Pisahkan daging ayam dengan tulangnya, kemudian masukan tulangnya kembali ke dalam kuah. Dan pisahkan dari kulitnya untuk membuat minyak mie ayam.
  • Iris-iris daging ayam menjadi kotak-kotak kecil atau anda bisa men suwirnya.
  • Tumis bumbu halus. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Masak hingga wangi.
  • Jika daging ayam sudah berubah warna menjadi sedikit kecoklatan, tambahkan sedikit kuah mie ayam. Aduk-aduk hingga rata.
  • Tambahkan kecap manis, gula dan garam secukupnya. Aduk-aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
  • Masukan daun bawang iris, masak hingga layu sepenuhnya.
  • Goreng kulit ayam hingga setengah matang, kemudian masukan irisan bawang putih dan bombay ke dalam minyak 150 mili.
  • Masak hingga kulit menjadi kering.
  • Jika sudah matang, pindahkan ke wadah botol kemudian simpan beberapa saat.
  • Rebus mie telur dan sawi hijau ke dalam kuah mie ayam wonogiri secara terpisah. Tiriskan jika sudah matang.
  • Masukan ke dalam mangkuk saji, siram dengan kuah, tambahkan minyak mie ayam dan olahan daging ayam.

 Baca Juga: Makanan Khas Jepara

Kulit Ayam Jadi Bumbu Specialnay

Kulit Ayam Bumbu Specialnay

 

Inilah yang menjadi pembedanya dengan mie yang lainnya karena menggunakan minyak dari kulit ayam untuk menambahkan rasa. Meskipun dicap sebagai makanan kurang sehat karena mengandung banyak lemak, di dalamnya juga terdapat omega 6 yang baik untuk kesehatan kulit, kuku, rambut, dan hormon anda.


Secara alami, kulit ayam merupakan penambah rasa gurih pada makanan. Jadi, jika anda memasaknya jangan terlalu banyak diberi garam, nanti malah berpotensi menjadi darah tinggi. Satu porsi mie ayam Wonogiri ini memiliki banyak kalori dan lemak ya, jadi jangan dimakan terlalu sering.


Jika malas keluar rumah, silahkan aplikasikan mie ayam wonogiri di atas.