Asam-asam Pedas, Resep Garang Asem Kudus Tanpa Daun

MakanGan -Panas atau dingin begini enaknya makan yang seger-seger dengan sensasi rasa asam dan pedas. Dipadukan dengan kuah bening saat disruput bikin lidah bergetar. Membayangkannya sudah terasa lapar bukan? Bagaimana kalau garang asem kudus menjadi teman anda hari ini?

Simak Juga : Resep Brownies Chocolatos

Tanpa Harus Dibuntel, Begini Resep Garang Asem Kudus

Masakan ini sebenarnya berasal dari Jawa Tengah, tepatnya kota Grobogan. Namun makanan ini malah populer di Kudus. Menyantapnya dengan nasi hangat sangatlah lezat, dipadukan lauk tempe dan tahu goreng. Tidak perlu jauh-jauh pergi melancong untuk memakannya, kini anda bisa membuatnya sendiri.

Bahan

Daging ayam, 1 ekor
Jeruk nipis untuk diperas, sebanyak 1 buah
Garam untuk marinasi, sebanyak 1 sdt
Serai, sebanyak 3 batang
Daun salam, sebanyak 8 lembar.
Daun jeruk, sebanyak 8 lembar
Tomat hijau, sebanyak 8 buah
Tomat merah, sebanyak 3 buah
Belimbing wuluh, sesuai selera anda
Kaldu bubuk, secukupnya
Gula pasir secukupnya
Garam biasa secukupnya
Air secukupnya
Minyak goreng, sebanyak 4 sdm

Bumbu

Bawang putih, sebanyak 8 siung
Bawang merah, sebanyak 12 siung
Lengkuas, sepanjang 20 cm
Jahe, sepanjang 6 cm
Cabai rawit, sebanyak 11 buah
Cabai keriting, sebanyak 11 buah

Langkah-langkah Membuat Garang Asem Kudus

Potong daging ayam menjadi bagian kecil-kecil.
Iris tipis daun salam dan jeruk purut, serta potong tomat menjadi 6 bagian.
Marinasi daging ayam dengan garam dan air perasan jeruk nipis. Bejet-bejet sebentar kemudian sisihkan.
Iris tipis bawang putih dan merah, lengkuas, jahe, cabe rawit serta keriting, kemudian tumis sampai wangi.
Masukan serai, tumis kembali hingga sedikit layu.
Tambahkan daging ayam yang telah selesai dimarinasi, kemudian aduk hingga semuanya tercampur.
Tambahkan daun dalam dan jeruk purut, irisan tomat dan belimbing wuluh. Aduk kembali hingga tercampur rata.
Masukan air pada tumisan. Aduk-aduk, tunggu hingga air mendidih.
Jika anda ingin tekstur ayam yang sangat empuk, didihkan lebih lama.
Masukan gula pasir, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Sesuai dengan selera anda. Aduk-aduk, cicipi rasanya.
Tunggu beberapa saat sampai bumbu meresap sempurna, kemudian angkat pindahkan ke piring saji.

Nah, sangat mudah sekali untuk membuat garang asem Kudus ini. Bahannya memang terlihat banyak, tapi sepadan dengan rasanya yang kaya akan rempah-rempah. Tapi tahukah anda, ada fakta menarik dari menu ini loh.

Serba-serbi Menu Asal Jawa Tengah ini

Terdiri dari dua suku kata, namanya berarti pedas (garang) dan asam (asem). Sesuai dengan itu, karena komposisinya menggunakan belimbing wuluh, tomat hijau, cabe rawit dan keriting. Masakan ini berasal dari Grobogan, namun yang mempopulerkannya adalah Kudus.

Dahulu, orang-orang tertentu yang hanya bisa menyantapnya karena bahannya sangat kaya dan mahal. Karena dulu garang asem menggunakan ayam kampung, namun harganya selangit, cuman dapat dibeli oleh konglomerat. Sehingga masyarakat menengah kebawah tidak dapat menikmatinya

Identik Dengan Daun Pisang dan Ayam Kampung

Garang Asem Kudus original sebenarnya memakai daun pisang kemudian dikukus sebelum disantap. Tidak seperti sekarang, karena kesusahan mencari pembungkus, munculah ide untuk menghilangkan tahap itu. Tentu, waktu memasaknya lebih singkat.

Kemudian, garang asem pada dasarnya dibuat dengan ayam kampung. Alasan penggunaan bahan utama itu, karena dagingnya tidak mudah hancur saat proses pengukusan. Saat ini, sudah banyak terobosan-terobosan baru seperti menggunakan ikat patin.

Resep Masakan