Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

Resep Ayam Saus Padang Tepung Bikin Nagih

Padang sangat terkenal dengan berbagai makanan yang dapat memuaskan rasa laparmu. Tidak hanya rendang tentunya, banyak menu-menu lezat yang cocok untuk anda coba satu persatu. Tidak akan pernah bosan untuk mencoba terutama ayam saus padang kan?

Ulasan Lebih Lengkap Ayam Saus Padang

 
Ayam Saus Padang

Biasanya saus yang memiliki rasa asam, manis dan pedas ini lebih akrab disandingkan masakan laut atau seafood. Namun tidak menutup kemungkinan dapat dipadukan dengan menu masakan lainnya. Terutama jika sudah bertemu dengan ayam, pasti lezatnya tiada tara.
Bahan:

  • Daging ayam yang telah dipisahkan dari tulangnya, sebanyak 1 kg
  • Tepung serbaguna merk apa saja, secukupnya
  • Saus tomat sesuai selera anda
  • Saus cabai sesuai selera anda
  • Saus tiram, sebanyak 2 sendok makan
  • Kecap manis, sebanyak 2 sendok teh
  • Daun bawang, sebanyak 4 batang
  • Bawang bombay, sebanyak 1 buah
  • Air secukupnya
  • Lada, garam, gula pasir, kaldu bubuk, secukupnya
  • Minyak untuk menumis bumbu halus secukupnya

Bumbu halus:

  • Cabai merah besar, sebanyak 10 buah
  • Cabai rawit, sebanyak 10 buah
  • Bawang merah, sebanyak 6 siung
  • Bawang putih, sebanyak 4 siung
  • Tepung maizena, secukupnya

Langkah-langkah membuat Ayam Saus Padang:

  • Terlebih dahulu, bersihkan daging ayam fillet dengan air mengalir. Tiriskan.
  • Tuangkan tepung bumbu serbaguna ke dalam wadah bersih, larutkan dengan air untuk adonan basah.
  • Siapkan tepung bumbu serbaguna kering, masukan ayam fillet kemudian taburi hingga semua bagian tertutup tepung.
  • Goreng ayam fillet yang sudah dilumuri tepung tadi dengan api sedang hingga matang, berwarna coklat keemasan.
  • Ulek cabai merah besar dan rawit, bawang merah dan putih (anda bisa menggunakan blender) haluskan hingga semua bahan tercampur rata.
  • Panaskan minyak goreng pada wajan, tumis bumbu halus hingga tercium wangi.
  • Masukan gula, garam, lada bubuk, kaldu bubuk sesuai selera anda. Aduk-aduk hingga bumbu tampak mengering.
  • Masukan irisan bawang bombay, aduk aduk hingga sedikit layu.
  • Masukan saus sambal, tombat, dan tiram. Aduk-aduk kembali hingga semua bumbu tercampur rata.
  • Tambahkan air secukupnya, tunggu hingga mendidih.
  • Larutkan tepung maizena, kemudian tuangkan pada saus padang. Aduk-aduk hingga mengental.
  • Masukan ayam yang telah digoreng ke dalam saus, aduk hingga semua terbalut rata.
  • Jika sudah matang, pindahkan ke piring saji.

Apakah anda menyadari sesuatu pada resep di atas? Iya benar, kali ini bahan utama Ayam Saus Padang telah bersih dari tulang. Namanya adalah fillet, merupakan salah satu teknik memasak yang populer untuk memudahkan memakannya. Yuk, simak penjelasan di bawah ini.

Baca juga: Mie ayam wonogiri.

Tips Fillet untuk Ayam

Tips Fillet untuk Ayam

 

Yang perlu anda perhatikan saat hendak melakukan fillet daging ayam adalah, pisahkan dari kulitnya terlebih dahulu sebelum dicuci hingga bersih. Pastikan untuk mengeringkan sampai ayam tidak terasa licin. Jika tidak, kemungkinan nanti bakal salah sayatan atau tangan anda yang akan tergores.


Talenan yang anda pakai harus benar-benar kering ya, kemudian diusahakan untuk menggunakan pisau tipis dan tajam agar daging terpotong dengan mudah. Ayam juga tidak boleh beku, jika terdapat bunga es, harus dicairkan terlebih dahulu. 

Simak Juga: Makanan Khas garut.

Proses Fillet  Daging untuk Ayam Saus Padang

Bentang ayam dengan sempurna di atas talenan, sayat terlebih dahulu pada bagian sendi kemudian tarik tulangnya. Bagian terempuk pada dagingnya harus dipotong terlebih dahulu, seperti pada dada. Belah menjadi dua mengikuti struktur tulangnya.


Point utama dari mem fillet ayam adalah menemukan bagian sendinya terlebih dahulu. Karena disanalah titik sayatannya sehingga dapat mengeluarkan tulang dengan mudah. Jangan lupa untuk membuat lemak-lemak yang menempel ada dagingnya.


Bagaimana, apakah ingin mencoba ayam saus Padang Makangan?